腊月初八喝腊八粥的习俗已经流传已久，在这天，家家户户都要熬上一锅香气浓浓的腊八粥，在寒冷的冬天，喝上一碗热气腾腾的腊八粥，可以给身体带来温暖的感觉，况且腊八粥是由谷类、豆类、坚果、水果干等丰富的原理熬制而成，还能补充多种营养素，是一道老少皆宜的传统保健食品！ 在中国居民膳食指南中，第一个就讲到：食物多样，谷类为主。可见腊八粥，使用的原料很符合这条饮食原则。但是腊八粥的食材怎么搭配，营养保健作用更好？如何更科学合理的去制作？下面我们就来详细介绍。 腊八粥里的缤纷食材 首先，就是怎么巧妙搭配腊八粥所需的食材。我们都知道，腊八粥用到的原料很多，少则七八种，多则二三十种： 谷类——粳米、糯米、糙米、小米、麦仁、黑米、紫米、薏米、燕麦、荞麦、高粱米、玉米等； 豆类——黄豆、黑豆、赤小豆、绿豆、大芸豆、眉豆、鹰嘴豆等； 坚果类——花生、核桃、芝麻、杏仁、栗子等； 水果干——桂圆干、红枣、葡萄干、莲子、枸杞等。 各类食材最补啥？ 我们在搭配八宝粥食材时，最好是谷类+豆类+坚果+植物种籽，五类原料相结合，不同类所提供的主要营养可以进行互补。 如谷类、豆类搭配，可以得到很好的互补，谷类中含有碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，尤其燕麦、糙米中的膳食纤维含量很高，有健脾和胃、补中益气的作用。 豆类中富含植物蛋白、脂肪、磷、钙等，具有美容、预防便秘，补钙的保健作用；黑豆以补脾肾、明目、活血等保健效果更佳。 葡萄干、红枣提供维生素C、铁，有改善贫血、美化肌肤、预防结肠癌的作用，红枣、枸杞、桂圆等这些很适合对女性很适合。 坚果中含有丰富的B族维生素、维生素E、钙、铁、锌、不饱和脂肪酸，尤其杏仁中的膳食纤维很丰富，坚果中唯有它所含的硒是最多的；核桃仁有健脑益智功效。 所以在选择食材时，最好各种原料都能用到一些，可以丰富营养成分。 不同人群喝腊八粥的注意事项 老人——如果家里有老人，可以多放些核桃仁、黑豆、枸杞； 糖尿病人——如果家里有糖尿病人，就要少放一些升高血糖快的食材，如糯米、粳米，多加一些膳食纤维含量高的糙米、燕麦、杏仁或者一半以上的黄豆，以便控制他的血糖上升； 养颜——爱美的女性的朋友在家做，多放些红枣、桂圆、枸杞； 减肥——如果你在减肥期间，那么就多放些外皮厚含有淀粉多的豆类，芸豆、赤豆，少放容易消化的食材，能增加你进食咀嚼的次数，饱腹感就会更好一些，这样就能控制饮食量； 儿童——如果家里孩子，很爱喝八宝粥，可以多加一些葡萄干、冬瓜条、山楂糕； 胃病——胃有不适、消化功能不佳的人，在家熬粥，就要少选择粗粮、杂豆膳食纤维多的食材，多放一些好消化的糯米、粳米、小米，具有养胃作用的食材。 来源：搜狐健康