神经病学领域权威取杂志Neurology上发表了一篇研究文章，研究人员分析了绿叶蔬菜中主要营养素和生物活性物质，包括维生素K（叶绿醌）、叶黄素、β-胡萝卜素、硝酸盐、叶酸、山奈酚和α-生育酚，与认知衰退之间的相关性。 结论 每天摄入一顿绿叶蔬菜和富含叶绿醌、叶黄素、硝酸盐、叶酸、α-生育酚和山奈酚的食物可能有助于减慢老年化过程中的认知能力下降。