1.    酒的千年文化   眼见年关将至，过年不喝酒简直不像话，请客不喝酒基本上等于没请，酒不好了不如不请，酒喝少了还没诚意。酒在我国已形成了其独有的传统“礼仪”与“文化”，从古自今留下了无数优美的与酒相关的作品，“酒不醉人人自醉”、“酒逢知己千杯少”、“对酒当歌，人生几何”，无论是雄才伟略的政治家还是文人墨客，都与酒有不解之缘。   其实很多人或许已经知道了酒对身体的危害，然而要喝也是没办法，如果实在没办法不得不喝，我们也来看看如何让无奈的酒民们“喝”得更健康，一起来了解了解酒和人体的关系。     2.    酒的代谢与危害   酒类最主要的成分，自然就是酒精了，也就是化学学名乙醇。浓度越高的酒，饮酒过量时则对身体的危害愈大。乙醇在肝脏中的代谢如下图，其中代谢过程中的乙醛就是刺激人体肠胃而让人们酒后呕吐的原因。    酒精在肝脏代谢，如果肝脏负担太重，那么肝脏会逐渐演变成酒精肝再到肝硬化。  长期饮酒过量还会伤胃、脾脏、胰腺、胆囊等一系列与消化吸收相关的人体器官；还会引起高血压、高血脂和高血糖；会伤害心脏；会伤害神经；还会影响容颜，加速皮肤老化[1]。 3.    如何“喝”得更健康？   （1）下酒菜很重要 其实如果喝酒适量，又有点好菜的话，往往还是不错的。酒精经肝脏分解时需要多种酶与维生素的辅助完成，酒的酒精度数越高，肌体所消耗的酶与维生素就越多，所以如果下酒菜中富含维生素是不错的旋转，比如新鲜蔬果、新鲜鱼肉、豆类、蛋类等。   （2）维生素很重要   长期饮酒的人一般会导致体内多种营养素缺乏，所以长期饮酒的人口舌容易生疮，需要补充一些复合维生素。   （3）亚硝酸盐不要   由于亚硝酸盐会和酒精反应伤害肝脏也伤害口腔和食道粘膜，甚至引发癌症，所以像咸肉、咸鱼、香肠、腊肉、酸菜等亚硝酸盐含量较高的食物不宜用作下酒菜[1,2]。  （4）蛋氨酸很重要   如果只喝酒，不吃菜，会使肝、胃都受到酒精极大的刺激，容易损害肝、胃的健康。市场上出售的保肝药中一般都含有蛋氨酸。蛋氨酸作为一种辅酶具有多种生理作用，参与40多种生化反应，对肝细胞再生、分化以及调节肝细胞对于各种损伤的敏感程度都有重要作用。所以如果下酒菜中富含蛋氨酸，比如牛肉、烧鸡、鱼以及其他动物性食品和大豆制品等等，就相当于吃了天然的护肝药[3]。   （5）蔬菜很重要   碱性食物，比如蔬菜、黄瓜、水果等对保护肝脏也有益的。并且，酒和肉都是酸性食物，佐以碱性食物，可以中和酸性，从而减轻肝脏的负担，还可以补充酒精代谢所需要的维生素[1,2]。    （6）水果很重要   酒精有利尿作用，会将盐分随尿排出，所以酒后易产生渴感。为补充体内盐分的损失，醉酒后的翌日清晨，最好喝一杯淡盐水。其实这样一杯接一杯地饮水，对肾脏也不好。最好的办法是吃些水果，这样既可中和酒精的酸性，水果中的糖分还能促使酒精代谢，从而减少残余酒精对肝脏的伤害[1]。  （7）碳水化合物很重要   在喝酒之前最好能吃一些碳水化合物（米饭、粥、面、包子、馒头等），或者在喝酒的时候补充一些碳水化合物，也可以减少酒精性脂肪肝的发生[1,2]。    （8）关于啤酒   如果是喝啤酒，刚倒入杯中时，有细腻洁白的泡沫，它能减少啤酒花的苦味，减轻酒精对人的刺激。如果放置时间长了，香气会挥发掉，酒精也会有变化，因此啤酒建议大口地干了。当然喝啤酒也不要过量，一般以一瓶为宜[1]。      4.    结束语   当下，酒也成为官场、商场等不可或缺的商品。在酒桌上，不认识的人相互认识，认识人的感情会更加深厚。如果不参加任何一个酒局，那么容易被排斥在圈子之外。酒量也似乎成为了一个职场人士能不能升职的重要因素。所以如何在应酬中更好的保护自己的健康也成为了一门重要的学问。看完上面的如何“喝”得更健康的文字，不知道你有没有学到一两招呢？